By Tsu.
Me encanta el té matcha; de todas formas: repostería, bebidas frías y calientes, batidos, etc. Es un acompañamiento perfecto para cualquier situación, sobretodo las reuniones de teletrabajo ahora por la pandemia.
Llevo desde marzo del año pasado trabajando desde casa, y un buen té o infusión han sido la clave para darme motivación cuando hay muuucho trabajo, y para las jornadas largas, o reuniones interminables. Hace meses estoy comprando una marca local, AlmaMatcha (Revisen su instagram en este link -> Link ), y tienen unas versiones latte veganas, sin gluten que son exquisitas. A veces a la versión latte la hago doble latte con un poquito de leche evaporada de coco. Mmmmmm.
Pero hoy de pronto, me dieron ganas de hacer unos muffin rápidos, y revisé en mis recetas de Pinterest (sí, ya lo saben, Pinterest es mi perdición para todo. TODO.), y pillé una simpática que quise “veganizar”. ¿El resultado? ¡Un éxito! Una mezcla muy esponjosita, muy buen sabor, que sube bien y no se baja. Excelente. Obviamente a la receta original le agregué de mi cosecha. Pueden ver la receta original aquí -> Receta original.
Como ha sido un éxito, obviamente compartiré con ustedes <3.
Muffins veganos de matcha y limón.
- 1 1/3 taza de harina sin gluten (esta vez utilicé las 3 harinas de Dilici).
- 1 cda de polvos de hornear.
- 1 cda + ½ cdita de té matcha (Yo ocupé grado ceremonial de Alma Matcha, pero puedes utilizar el grado culinario).
- ½ cdita de sal.
- ¾ taza de azúcar. (Puedes reemplazar por alulosa en esta proporción: ¼ + 1/8 taza)
- ¾ taza de leche vegetal (Yo utilicé Not Milk).
- 2 cditas de esencia de vainilla.
- ¼ + 1 cda de aceite neutro.
- ¼ taza app de jugo de limón (yo utilicé 2 limones).
- Ralladura de limón (opcional).
- ¼ cdita de vinagre de manzana.
- Azúcar granulada para espolvorear.
Preparación
Precalentar el horno a 200°C.
En un bowl grande cernir el harina y añadir todos los ingredientes secos y mezclar. Reservar.
En un bowl mediano, agregar todos los ingredientes líquidos, menos el vinagre, y mezclar. Agregar el vinagre de manzana y volver a mezclar.
Agregar los ingredientes líquidos a los secos, y mezclar sólo hasta combinar. No sobre mezclar. No batir.
Disponer la mezcla ¾ de moldes de muffin de silicona, o los moldes que tengas, y espolvorear un poco de azúcar granulada en la superficie. Poner al horno por 15-18 min a 200°C. Si los haces más pequeños que el típico tamaño, quizás necesites menos de 15 min. Así que como a los 12 min, ir revisando.
Una vez al insertar la brocheta salga seca, ¡nuestros muffin están listos! Retirar del horno y dejar enfriar.
Servir con un rico Matcha latte (vegan, obvio) y ¡a disfrutar!
