¿Tienes problemas con las harinas?
Pinterest es mi perdición. Allí he encontrado recetas excelentes, de las cuales he hecho modificaciones y publicaremos pronto acá. Sin embargo el problema con “qué harina utilizar” siempre está presente cuando tratas de conseguir una buena textura.
Si no utilizas pre-mezclas, te aconsejo guardar siempre maicena en tu despensa. Ahora es también más fácil encontrar almidón de tapioca/yuca/mandioca, por lo que te recomiendo 100% tenerla también en tu despensa. Con estos almidones agregados al harina de arroz, puedes preparar excelentes recetas y tus propias mezclas para tus preparaciones.
En la siguiente publicación de Pinterest encontrarás una tabla de conversión de harina de trigo normal a mezclas de harina de arroz, almidón de mandioca y de papa (el cual yo cambio por maicena), que servirá para las recetas que encuentres en internet y que tengas miedo de preparar al no ser sin gluten. Cambia la cantidad de harina de trigo por la mezcla de harina de arroz y almidones según la cantidad de la receta, y cuéntanos qué tal te ha funcionado :).
Tabla de conversiones para mezcla sin gluten.
Esperamos que te sea de ayuda :).
Tsu.