¡Bienvenidos! Soy una chica celiaca y vegana con ganas de cocinar cosas ricas libres de gluten. Adapto algunas recetas y las comparto para que quienes no pueden consumir gluten, puedan también disfrutar un gustito. Porque lo rico también puede ser gluten free ;).
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By Tsu Ya estando cerca de los 40, y haciendo deporte, comencé a buscar opciones donde pudiese agregar proteína extra. La verdad es que soy mala para los batidos por la textura cuando están a temperatura ambiente o caliente (si son dulces), entonces, intento agregar proteína adicional a todo lo que cocino, y aumentar mi …
Continua leyendo “Panes de avena con proteína/Protein oat bread”
Creo que no soy la única. Desde que creé este sitio buscando tener mis propias recetas modificadas y comprobadas en un sólo lugar y queriendo compartirlas con más personas con mi problema, he pasado por varios procesos. Ese mismo año me diagnosticaron, además, Síndrome de Sjögren, el cual es una patología autoinmune sistémica que provoca …
By Tsu. Encontré una marca muy económica de garbanzos en caja (cocidos) hace algún tiempo y comencé a hacer hummus y veganesa. Mis primeros intentos de veganesa con aquafaba fueron diversos, pues lo intenté con el agua del cocimiento de mis propios garbanzos e hice el aquafaba en la juguera. La primera vez fue un …
Continua leyendo “Dips: Veganesa de aquafaba y Hummus de garbanzos.”
¿Eres Celiaco o SGNC y no sabes cómo cocinar? Es normal. Es todo un proceso de prueba y error, pero poco a poco le irás tomando la mano y podrás cocinar cosas exquisitas. Acá te entrego los mejores tips (que nos han servido!) para que puedas hacer de tu día a día en la cocina sin gluten, mucho más ameno y simple, y vuelvas a disfrutar de cosas ricas sin extrañar el gluten.
Tsu.
Si eres de Chile, revisa: Fundación Convivir para más información de los alimentos permitidos, lugares donde puedes comprar tus insumos, e información sobre la enfermedad celiaca.
¿Te falta algún ingrediente o tienes alergias/intolerancias?
¿Tienes problemas con las harinas?
Pinterest es mi perdición. Allí he encontrado recetas excelentes, de las cuales he hecho modificaciones y publicaremos pronto acá. Sin embargo el problema con “qué harina utilizar” siempre está presente cuando tratas de conseguir una buena textura.
Si no utilizas pre-mezclas, te aconsejo guardar siempre maicena en tu despensa. Ahora es también más fácil encontrar almidón de tapioca/yuca/mandioca, por lo que te recomiendo 100% tenerla también en tu despensa. Con estos almidones agregados al harina de arroz, puedes preparar excelentes recetas y tus propias mezclas para tus preparaciones.
En la siguiente publicación de Pinterest encontrarás una tabla de conversión de harina de trigo normal a mezclas de harina de arroz, almidón de mandioca y de papa (el cual yo cambio por maicena), que servirá para las recetas que encuentres en internet y que tengas miedo de preparar al no ser sin gluten. Cambia la cantidad de harina de trigo por la mezcla de harina de arroz y almidones según la cantidad de la receta, y cuéntanos qué tal te ha funcionado :).
Tabla de conversiones para mezcla sin gluten.
Esperamos que te sea de ayuda :).
Tsu.
